【搬家一週年特刊】憶楓樹里楓樹陶坊

圖、撰文：鈞仁

12/13是我們從台中南屯區楓樹里搬來霧峰一週年的日子，時間過得很快，回想起來似乎都是昨夜夢境發生的事，卻也真的經歷不少。趁寫這篇文章的機會，把我之前照的一些照片放上來。

【工商服務時間】迷你文心蘭

我們的好朋友山.野.家的蘭花出爐囉～

喔～不對～是開花了～

這盆放在手捏茶碗的迷你文心蘭很漂亮吧！

有意者請洽山.野.家0963-216-466

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秋季時令---甜柿甜椒炒肉絲

進入秋天的季節囉！
遠離了只有瓜瓜的夏天啦！
秋天開始盛產了許多的水果、蔬菜，
令人垂涎三尺的甜柿正是盛產的時候，
美味的甜柿除了可以當作水果、拿來做柿餅，
甜甜的柿子也是入菜的好材料呢！
柿子的甜味增加了菜餚的甜美風味，
更讓菜餚豔麗的起來！
那我們今天就來動手試試看吧！

今天也來示範不用洗鍋就直接炒下一道菜囉！

【聯合專欄】與蔬菜在對的季節相遇---吃在當令

撰文：永興農園 林寶秀 攝影：山.野.家 亞力 開心演出：山.野.家.小梅子
山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006
永興自然生態有機農園http://blog.sina.com.tw/yongsing/

【新專欄】蒟蒻玉筍蘆筍

圖文/楓樹陶坊.侯鈞仁，示範演出/楓樹陶坊.侯師母

噢～夏末了怎麼還是那麼熱，秋天還有秋老虎耶，熱到吃不下怎麼辦呢？那我們今天就來吃爽口的涼拌料理吧！現在這時候還有退火的蘆筍，在過一陣子夏季的蔬果都不產囉！永興家用心用汗水種出來的綠蘆筍非常的甘甜，我們今天就用這來做好吃又美觀的涼拌玉筍蒟蒻蘆筍囉！

黑白木耳

鳳梨的季節快過囉，

趕快拿鳳梨來入菜，

鳳梨入菜時的酸甜滋味真是好吃！

秋天有柿子，

硬柿子入菜也超好吃滴！

【新專欄】季節上菜：苦瓜（料理篇）

（季節上菜專欄將由楓樹陶坊、永興農場與山.野.家的版主輪番攝影書寫，並在楓樹陶坊部落格http://maple-pottery.blogspot.com/，永興農場部落格http://blog.sina.com.tw/yongsing/，山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006/一起播出。

圖文/楓樹陶坊.侯鈞仁，示範演出/楓樹陶坊.侯師母

炎炎的夏日是各式各樣的瓜類的盛產期，台灣這地方這個季節生產什麼樣的蔬果，
也正好是我們人體需要，炎熱的夏日最適合來吃降火的苦瓜了！
用永興家的苦瓜簡單的處理就有很好吃的苦瓜料理囉！
食物只要呈現單純的原味就是最美好的呈現，
我們今天用味增來處理綠苦瓜，非常非常的簡單又好吃喔！

【新專欄】季節上菜：苦瓜（緣由及產地篇）

（季節上菜專欄將由楓樹陶坊、永興農場與山.野.家的版主輪番攝影書寫，並在楓樹陶坊部落格http://maple-pottery.blogspot.com/，永興農場部落格http://blog.sina.com.tw/yongsing/，山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006/一起播出。

用黑晶爐煮水

    前幾天剛好有位客人打電話來問3000cc燒水壺在菲力普的黑晶爐上怎麼使用，結果我一時也回答不出來，我們自己大部分都是用瓦斯爐來煮，也剛好這機會，我就自己來做實驗囉！
    首先，先把3000cc燒水壺加水至8-9分滿，將燒水壺放置在黑晶爐上，並將蓋子半開。若是火力5，加熱時間長達25分鐘水溫才會達到100℃水滾的狀態；若是火力6，約14-15分鐘即可將水加熱至100℃水滾的狀態。兩種加熱的方式都不會造成石灰質的產生，水滾後把火力調整到1的保溫狀態，可以讓水溫持續在95℃左右。

    不過我個人不太建議用黑晶爐，黑晶爐很方便，只要插電，而且又不挑鍋具，加熱方便，但它有跟電磁爐差不多的電磁波，黑晶爐的電磁波來自於它的散熱馬達。

陶鍋油炸蕃薯

六月初，我的五舅帶了幾個朋友來瞭解陶鍋，
剛好前陣子新入手了sony T900可以錄影，
那就來看看陶鍋怎麼油炸吧！

陶鍋油炸沒有油煙，
炸出來的油也不會變質，
只要炸完的油持續放在陶鍋裡就不會壞。

我明天要去上海，
改天我再把整個過程整理出來囉！

陶鍋V.S.砂鍋

常常有人說砂鍋和陶鍋不是一樣嗎？在這裡跟你解釋一下囉！

噢～還真的差蠻多的喔！

砂鍋的成分有含礦砂，為了要耐得住加熱冷卻的膨脹收縮，因此有孔隙，砂鍋新鍋需要養鍋，第一次使用前要先用水浸泡，並用稀飯的澱粉將砂鍋的孔隙填滿，為了防止 滲水。也因為砂鍋有孔隙，砂鍋很容易吸附食物的味道，並且擱置不用就會發霉。

我們的陶鍋的材質與砂鍋不同，鍋體的密 度與硬度高，比鋼鐵還硬，可使用鐵剷與鋼刷；沒有孔隙，是零吸水率的，新鍋不必養鍋即可烹飪，清洗非常容易，也不會在鍋內殘留食物的味道。

而且因為有遠紅外線和高穿透性的加熱效果，烹煮食物時可以保留住食物原本的鮮味。如果陶鍋平時沒在用也可以用來盛水果，因為陶鍋也有抗氧化的效用，保留住水果的新鮮。

砂鍋與陶鍋的比較

	砂鍋	陶鍋
新鍋養鍋	需要，需泡水和煮稀飯	不需要，新鍋洗乾淨即可使用
毛細孔	有毛細孔，會吸附食物的味道	無孔隙，零吸水，不會殘留食物味道
清洗方法	菜瓜布	鋼刷、菜瓜布都可以
使用方法	適合煮和燉	煎炒煮炸燉都可以

最難忘的味道---烤地瓜

最難忘的味道---烤地瓜
每回經過路邊的古早味鐵桶烤地瓜，
空氣中也帶有點甜甜的焦糖香，
令我忍不住在那滴口水。
好消息來了～～
不必在外滴口水，
在家也可以有烤地瓜香囉！

遠紅外線檢測報告

我們的陶鍋有拿去工業技術研究院做遠紅外線平均發射率檢測，檢測結果陶鍋在4-16μm 的頻譜範圍有91.5%的極佳發射率。

事實上，遠紅外線範圍在4-1000μm，但真正對人有益的範圍介於4-20μm之間，在這區段的遠紅外線波有許多的好處，可以共振水分子，讓水分子微小化，讓人體更好吸收，並且用遠紅外線的器皿可以讓水中的氯氣、二氧化碳、氧氣排除，防止水或食物中的陰離子和陽離子化合成石灰質。

您把食物或是水果放在我們的陶鍋裡，陶鍋釋放的遠紅外線可將氧氣排除，因此可以讓食物保鮮不易氧化，讓食物和水果的保存時間拉長，也會讓水果更加的甘純。

使用陶鍋油炸，遠紅外線的作用可以讓油分子團微小化，讓油在加熱時可以更耐熱震，再配合陶鍋的均勻加熱方式，可以讓陶鍋油炸、炒菜時沒有油煙。

經濟部標準檢驗局試驗報告

這張圖是我們的陶鍋經過CNS12221試驗，

均未檢出重金屬鉛及鎘，

我們所使用的材料都是安全無毒的。

為什麼我們要強調陶瓷的安全無毒呢？

坊間傳言說陶瓷的釉料會使用重金屬，

因此會擔心陶瓷使用時會有重金屬疑慮，

陶瓷加的重金屬主要是鉛或鎘，

陶瓷為什麼要加重金屬主要有兩個原因，

一是為了讓釉藥燒成溫度降低至1030-1080℃，

可以減少很多電或瓦斯的成本開銷，

二是為了讓釉藥非常鮮豔。

我們為了要做可以食用的器皿，

重金屬材料在我們的陶鍋沒意義也不需要，

我們所有的陶鍋都是經過1250-1260℃的高溫燒成並達到不吸水，
重金屬只要燒超過1100℃起泡蒸發至空氣中，
我們的材料來源來自台灣、日本、美國、加拿大、荷蘭、澳洲的的自然礦產，
沒有任何有毒材料在裡面，
您可以安心的使用。


2014年五月底我們有再次做檢驗，可點選以下網址。
http://maple-pottery.blogspot.tw/2015/01/2014.html

糖醋豆皮(素)

我好喜歡喜歡酸酸甜甜鹹鹹的料理，

糖醋排骨、糖醋魚都好好吃喔～

為了響應四月的世界地球日，

今天來篇素食的糖醋料理囉！

九層塔蛋

我們之前嘗試過超簡單煎荷包蛋的方法，
那我們今天來試試看九層塔蛋也如何不沾鍋吧！
因為份量比較多，
小煎盤沒辦法滿足我們的需要，
需要用到平底鍋來煎。

來碗龍葵地瓜湯吧！

噢～有兩個星期沒更新部落格了，
雖然心中累積了些東西，
最近忙得沒什麼時間把東西寫出來，
看來只能密集連發勒～咻咻咻

最近庭院裡長了幾株龍葵，
『龍葵』似乎是個很陌生的名詞，
唉呀～就是台語所說的『黑甜仔菜』嘛，
大家知道了吧！

要習慣戴帽子

話說上上週我發燒感冒，
發燒、咳嗽、流鼻水、全身無力樣樣來，
後來有個懂醫術的師父跟我說，
『戴帽子就好啦』

洋蔥魚片

其實今天這道菜跟上篇文章毛豆炒豆干是同一時間做的，
但為了不要發文太密集，
我兩篇文章就分開發表囉！
那今天教大家做菜，
也順便聊聊我們平常怎麼吃飯囉！

洋蔥魚片

圓缽使用教學---毛豆炒豆干

真的覺得中國人真是聰明耶！
可以發明那麼多豆類食品，
豆腐、豆干、豆皮、豆腐乳、、、豆豆豆，
真的好多豆，
而且非常的美味，
那我們今天也是用豆豆來做菜囉！

毛豆炒豆干
 

楓樹陶坊開烹飪班囉！

想要瞭解陶鍋嗎？

或是覺得陶鍋操作起來不順手嗎？

覺得進廚房做菜很難、很麻煩嗎？

那就來楓樹陶坊做菜吧！

我們會在烹飪課程中讓您實際操作如何燒一手好菜！

報名辦法：
e-mail:maplepottery@gmail.com
tel:04-2332-1627 0963-493102

得來不易的糖

我從馬來西亞回來半個月了，
一直擱置了這篇文章，
那今天我就要告訴你過年後我去馬來西亞的重要任務！

圓缽使用教學---雪裡紅炒豆干

在逛霧峰的傳統市場常常可以看到農家老婆婆自己做的雪裡紅、醃菜心，
就是要這樣傳統的市集才能看到這樣農產品，
傳統市集也有現代化大賣場所沒有的濃濃人情味，
能去傳統早市買菜真是幸福啊！
那我們今天就用圓缽來炒盤豆干雪裡紅吧！

雪裡紅炒豆干

煎盤使用教學---酥煎肉魚（水份多的魚）

那我們今天要挑戰更高難度的囉！
今天要兼的魚是水分多的肉魚，
肉魚在台語叫做（罵即啦），魚市常見的鹹水魚，
煎這種魚一不小心就容易沾鍋，
我們今天來教你如何把魚煎的酥酥不沾鍋。
酥煎肉魚

煎盤使用教學---香煎鮭魚（油份多的魚）

有許多人困擾魚很難煎、會沾鍋，
在這裡我們要教大家懶人煎魚法，
讓您輕鬆煎魚、兼得漂亮，
完全不用擔心難煎還是沾鍋，
因為根本不用讓魚翻面。
那我們就來試試看吧！

香煎鮭魚

愛心的私房咖啡大公開

來杯楓樹陶坊咖啡吧！

我們的咖啡都是由侯老師用陶鍋慢火烘焙而成的喔！

來楓樹陶坊的朋友都對我們的咖啡讚不絕口。

為什麼楓樹陶坊的咖啡可以那麼甘純好喝呢？

為什麼楓樹陶坊的咖啡不會讓人睡不著？

 

今天我們要跟大家分享我們咖啡好喝的秘訣喔！

讓您在家也可以烘焙出跟我們一樣的咖啡。

十人份飯鍋使用教學---皇帝豆燉杏鮑菇（素）

今天要造福吃素的朋友囉！
我們今天要做的是好吃的皇帝豆燉杏鮑菇，
這道菜保留了杏鮑菇的鮮味與口感，
一定要用小顆的杏鮑菇吃得才過癮。

皇帝豆燉杏鮑菇

十人份飯鍋使用教學---甘味白菜魯

大家久等囉！
過了個年，
我去了一趟馬來西亞，
現在要趕快加把勁努力PO文囉！
雖然現在說有點晚了，
還是祝大家開工、開學愉快啦！


趁著大白菜快過的季節，趕快來吃盤白菜魯吧！
今天我們也是用萬用的十人份飯鍋來煮喔！

甘味白菜魯

楓樹陶坊新氣象

 
新年快樂！各位親朋好友們！ 
祝大家新的一年平安喜樂！

陶鍋也可以用電子鍋煮飯喔！

很多客人們訝異電子鍋也可以用陶鍋，
煮飯才不是電鍋的專利勒！
陶鍋用電子鍋煮出來的飯更好吃喔！

之前我們教過了陶鍋用電鍋煮飯（點我可以看到內容），
還有陶鍋用瓦斯爐煮飯（點我可以看到內容），
今天要學的是怎麼用電子鍋煮飯，

 

十人份飯鍋使用教學---炒青菜

其實十人份的飯鍋是最好用的多功能鍋，
可以在大同電鍋煮飯煮湯，
還可以在瓦斯爐上煮飯、炒菜、煮湯...樣樣行！
現在我們就來試試飯鍋炒青菜囉！
真的很簡單喔！

炒菠菜

 

十人份飯鍋使用教學---用瓦斯爐煮飯

我們學過了怎麼用電鍋煮飯，
那現在我們來用瓦斯爐來煮香Q四穀米吧！
還沒看過電鍋煮飯看我這邊！（請點我！）

瓦斯爐煮健康四穀飯（十人份）

十人份飯鍋使用教學---電鍋煮飯

如何用十人份飯鍋煮出又香又Q的飯呢？
我們先從最簡單的開始，
用電鍋煮飯！
 
電鍋煮健康四穀飯（十人份）

在哪裡可以買到楓樹陶坊的陶鍋呢？

在哪裡可以買到楓樹陶坊的陶鍋呢？
您可以直接聯絡我們，
電話：049-2925269
手機：0978-113167
Line ID:@mpottery 
e-mail: maplepottery@gmail.com

除了直接與楓樹陶坊聯絡購買，
在台灣各地都可以看得到楓樹陶坊的陶鍋喔！

以下是楓樹陶坊的經銷商：

台北
樸園有機
南昌店

台北市中正區南昌路一段59巷31號
電話：02-3322-1676
傳真：02-3322-1675

朵朵香 種子信物創作
https://www.facebook.com/DDSTAIPEI

http://www.shop2000.com.tw/DDS

電話：0912-827-515

朵朵香在華山市場營業時間： 週一 公休 週二、週五 9:00-18:30 週三、週四 9:00-15:00 週六 9:00-17:00 週日 公休 店面位置在華山市場大門口進去右手邊第一間。 地址：100臺北市中正區忠孝東路一段108號 （捷運善導寺站5號出口旁*5號出口僅有樓梯，需搭乘手扶梯的客人，可從3號或6號出口）

宜蘭

樓腳書店

宜蘭縣冬山鄉香和路257巷35號

03-959-0969

https://www.threefoldlivingstudio.com

桃園

「民雄有機世界」陽光楊梅店：

桃園市楊梅區瑞梅街1號
電話：03-482-2392
手機：0958-977-793（瑞穗）
https://www.facebook.com/msorganic034822392
http://www.msorganic.com.tw/

嘉義
「民雄有機世界」民雄總店
嘉義縣民雄鄉東榮路20號
電話：0800-88-6061, 05-2268177（馬太太）
傳真：05-2065635
http://www.msorganic.com.tw/

國外
馬來西亞 和平農場
https://www.facebook.com/redearthliving/

煎板豆腐---煎盤使用教學

煎盤使用教學---如何不沾鍋、輕鬆好上手
免熱鍋、熱油即可不沾鍋，讓你輕鬆炒出好菜餚


煎板豆腐

炒綠花椰菜--煎盤使用教學

煎盤使用教學---如何不沾鍋、輕鬆好上手

免熱鍋、熱油即可不沾鍋，讓你輕鬆炒出好菜餚

炒綠花椰菜

怎麼到楓樹陶坊呢？

要怎麼到楓樹陶坊呢？
讓我來告訴你吧！

楓樹陶坊在這裡！

檢視較大的地圖
如果你想自己開車

• 國道3號下霧峰交流道左轉，接林森路往台中方向，在霧峰農工旁的小巷子（中正路1224巷）進入即可抵達。 

• 省道台3線往霧峰方向，在霧峰農工旁的小巷子（中正路1224巷）進入即可抵達。

如果你想搭公車

• 在台中車站搭乘6100路、6235路、6871路、6873路公車至霧峰農工站下車，過馬路沿著霧峰農工旁走到中正路1224巷，我們就是巷口第一間，充滿綠色植物的那間啦！
  

煎荷包蛋---煎盤使用教學

煎盤使用教學---如何不沾鍋、輕鬆好上手
免熱鍋、熱油即可不沾鍋，讓你輕鬆炒出好菜餚


煎荷包蛋

我看到的楓樹陶坊

如果你問，楓樹陶坊是什麼樣的一個地方，我會告訴你，他是一個像「家」的地方。


楓樹陶坊像是每位旅人的家，來到這個地方，每個人除了 「 特別」、「神奇 」外，幾乎找不到更適合的形容詞，來描述對於這個空間立即產生的情感。侯媽媽總是親切地邀請你吃一道無油煙烹飪、原汁原味的陶鍋養生餐，侯老師總是熱情地 邀請你坐下來喝杯他親手泡的好茶，而身旁的熟客好友總是笑咪咪地與你分享自遠方帶來的名產。


剛來到這個地方，多數的旅人不懂得喝茶也不了解陶鍋有什麼特別的地方，但內心深處總會被這個像「家」的地方給觸動。或許會想到在遠方的老母，或許會想到在海外的父親，或許，會想到自己如果以後有個家，也會希望自己的家像這個地方一樣。