煎板豆腐---煎盤使用教學

煎盤使用教學---如何不沾鍋、輕鬆好上手
免熱鍋、熱油即可不沾鍋，讓你輕鬆炒出好菜餚


煎板豆腐

材料：

板豆腐1塊

青蔥2根

調味料：

苦茶油1大匙(10g)

味噌2茶匙

醬油1 茶匙

貼心小建議：

煎水分比較多食材(如：板豆腐、魚)，使用黏度高的油類，像是苦茶油。

作法：

1. 將板豆腐切片，約1公分厚；青蔥洗淨切成蔥花；2茶匙的味噌加入2茶匙的水備好。

2. 將煎盤擦乾，倒入1大匙油，並把油均勻分散於煎盤底面；把切片的板豆腐排列在煎盤底，再打開瓦斯爐，火源調整至平均中小火即可。 

3. 約5分鐘關掉火源，豆腐底面已呈現金黃色；豆腐即可輕易的翻面；接著將調好的味噌與醬油鋪在金黃色面的版豆腐上，最後加上蔥花。

      貼心小提醒： 

     如果鍋子要連續的炒多道菜餚，

這道菜炒完，

只要把鍋子用紙巾或乾淨的布擦乾淨即可繼續操作下一道菜囉！

 

  記得冷鍋入油鋪平喔！

   冷鍋就可以鋪上板豆腐片囉！

鍋內有食材再開瓦斯，

記得要開平均的小火，

鍋子才用得久！

五分鐘到囉！

趕快切掉火，

等個1-2分鐘讓鍋子冷一點，

再用鏟子把豆腐翻面。

用餘熱就可以把背面煎得也酥酥滴！

貼心小提醒：

只要煎東西（如煎魚、煎豆府）要翻面，

記得先熄火一兩分鐘，再翻面會很好翻喔！

原理是當加熱的時候，

鍋子和食物都會膨脹，

就像是吸盤吸在玻璃上一樣緊，

只要熄火讓兩者降溫，兩者都會收縮，

那就很好翻面了！

接著淋上醬汁和灑蔥花就可以上菜囉！