九層塔蛋

我們之前嘗試過超簡單煎荷包蛋的方法，
那我們今天來試試看九層塔蛋也如何不沾鍋吧！
因為份量比較多，
小煎盤沒辦法滿足我們的需要，
需要用到平底鍋來煎。

材料：（四人份）
九層塔  4兩
辣椒      1條
雞蛋      4顆

調味料：
鹽      1茶匙
醬油  1鐵湯匙
油      1鐵湯匙 和 3大匙用來煎的油
水      1鐵湯匙(也可以用酒代替)
ps.我媽說用鐵湯匙更能貼近家庭主婦的生活= =，家庭主婦沒在用標準匙的，簡而言之就是這部分可以擺的比較隨意

作法：（料理時間10分鐘）
1.九層塔洗淨挑葉，辣椒切末備好。
2.將雞蛋4顆、九層塔、辣椒末、鹽、醬油、油、水加在一起攪拌均勻。
3.先把陶鍋擦乾，加入3大匙的油，讓油平均在鍋底，打開瓦斯爐把火源切至平均小火。
4.約2分鐘用竹筷試油溫，竹筷接觸到油的部分冒了許多泡泡，代表油溫已熱，即可把九層塔蛋加入鍋內，並蓋上蓋子，蓋上蓋子會比較快好。
5.約5分鐘即可關火，蛋的底面已熟，表面微熟，可用鏟子將蛋翻，用餘溫將蛋的另一面煎熟。

將雞蛋4顆、九層塔、辣椒末、1茶匙的鹽、

 各1鐵湯匙的（醬油、油、水）加在一起攪拌均勻，

鐵湯匙就是長這樣啦，

 這就是所謂的庶民調味法啦～

把鍋子的水分擦乾，才能倒油

倒3大匙的油在陶鍋內，

並讓油平均在鍋子裡

打開瓦斯爐，

把火源切至平均小火

約2分鐘，

用竹筷試油溫，

 竹筷接觸到油的部分冒了許多泡泡，

代表油溫已熱囉！

就把九層塔蛋倒入陶鍋內煎吧！

蓋上蓋子會比較快熟

約5分鐘，

把火切掉，

蛋的底面已熟，

表面微熟，

可用鏟子將蛋翻

用餘溫再將蛋的另一面稍微煎一下就可以上菜囉！