【聯合專欄】與蔬菜在對的季節相遇---吃在當令

撰文：永興農園 林寶秀 攝影：山.野.家 亞力 開心演出：山.野.家.小梅子
山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006
永興自然生態有機農園http://blog.sina.com.tw/yongsing/

今天一位北部的朋友回北港老家，順便到園子帶菜回台北。

她想，天氣冷了應該有番茄、菠菜……

結果看到番茄還未上棚，菠菜連種都沒種，

就問為什麼市場蕃茄一年四季都有賣，菠菜也是。

是呀！我以前還沒是一個村姑時，到市場想買什麼菜就有什麼菜，什麼蔬菜是在哪個季節種植跟採收，都不知道，雖然我是住在農村。

接觸土地真正務農時，也曾想跟附近的農民一樣，在夏天種番茄，冬季時種苦瓜去迎合消費者的喜好，就算能有收成，產量超低，口感不好。

那時候才知道季節不對，蔬菜根本無法種植，除非使用化學的東西幫它們生長。

老祖先真的很有智慧，古老的年代他們就已經有食療的觀念，

每種蔬菜在屬於它的季節成長都有他的功用，

況且等待一些蔬菜成熟的季節

是幸福的事。

品嘗時會充滿感恩與珍惜。

目前正值季節轉換時間，夏季蔬菜(大、小黃瓜，瓜類，長豆、扁蒲、空心菜、莧菜....)漸漸結束了，因為氣溫沒有夏季炎熱產量低；

冬季蔬菜也已經種植了(毛豆、四季豆、蘿蔔科，萵苣、十字花結球科，蕃茄，甜椒.......)冬季蔬菜成長期需要60天至120天。

尤其一些蔬菜如菠菜、台灣茼蒿對溫度跟氣候要求更為明顯，不適合絕不會自然生長。

所以10月到11月農園的蔬菜品項不多，也是這樣的緣故。

我們也希望透過農園實際耕作地經驗與大家分享，

讓大家更明白---適時，適地，適種，適吃。

知道所吃的蔬菜是誰種植？怎麼種的？種在哪裡？哪個季節有哪些蔬菜？

就如珍古德女士說---如果人們對飲食更加了解，是有可能用健康永續的方式養活所有的人。

現在農作跟食物都只講求效率，等待與變化都不見了。

最重要的是，

你瞭解你所吃的蔬菜跟食物，它的來歷，

在對的季節吃對的蔬菜，這是很有趣，很好的事情。