糖醋豆皮(素)

我好喜歡喜歡酸酸甜甜鹹鹹的料理，

糖醋排骨、糖醋魚都好好吃喔～

為了響應四月的世界地球日，

今天來篇素食的糖醋料理囉！

材料：（六人份）
豆包      10個

醬料：
大蕃茄  1個 或 小蕃茄  10個   
九層塔  一些    

辣椒      1條老薑      半條
糖          2小匙
醬油      1大匙
醬油膏  1大匙
油          1大匙  和 3大匙用來煎的油
醋          1大匙
麻油      1小匙
蕃薯粉  1大匙
水          1杯

醬料作法：
1.蕃茄切塊或切片，九層塔切段，辣椒切片，老薑切末，蕃薯粉用點水調勻。
2.準備一個小煎盤，先倒入1大匙油，薑末也順便放下去，蓋上蓋子，打開瓦斯爐，把火源切至平均小火。
3.約2分鐘，加入切好的蕃茄，辣椒片，接著加1杯水、糖、醬油、醬油膏、醋，蓋上蓋子。
4.約煮5分鐘，加入調好的蕃薯粉，滾個1分鐘，關掉瓦斯爐，最後加上麻油和九層塔醬料就好了。

煎豆皮的作法：
1.準備平底鍋或大煎盤，先把陶鍋擦乾，加入3大匙的油，讓油平均在鍋底，打開瓦斯爐把火源切至平均小火。
2. 約2分鐘用竹筷試油溫，竹筷接觸到油的部分冒了許多泡泡，代表油溫已熱，即可把豆皮放入鍋內。
3. 約4-5分鐘，可以把豆皮翻面，若不好翻，可以先切掉瓦斯爐，等約1-2分鐘鍋子稍降溫，豆皮就會很好翻面了。
4.把豆皮翻面後，再打開瓦斯爐，煎個2分鐘就可以把豆皮鏟起來。
5.最後，把醬料淋在煎好的豆皮上就可以上菜囉！

先來做醬料吧！

準備一個小煎盤

先倒1大匙油還有薑末

蓋上蓋子

打開瓦斯爐，

把火源切至平均小火

過了2分鐘，

可以把蕃茄塊、辣椒片

 水、糖、醬油、醬油膏、醋通通放進去，

並蓋上蓋子。

煮了約五分鐘

加入調好的蕃薯粉，

滾個1分鐘，關掉瓦斯爐，

最後加上麻油和九層塔醬料就好了。

 

弄完醬料來煎豆皮，

先把平底鍋擦乾。

倒3大匙的油在陶鍋內，

並讓油平均在鍋子裡

打開瓦斯爐，

把火源切至平均小火

約2分鐘，

用竹筷試油溫，

 竹筷接觸到油的部分冒了許多泡泡，

代表油溫已熱，

可以下豆皮囉！

把豆皮們乖乖排好

約4-5分鐘，

可以把豆皮翻面，

若不好翻，

可以先切掉瓦斯爐，

等約1-2分鐘鍋子稍降溫，

豆皮就會很好翻面了，

把豆皮翻面後，

再打開瓦斯爐，

煎個2分鐘就可以把豆皮鏟起來。

最後，把醬料淋在豆皮上就大功告成囉！

其實醬料和煎豆皮我們是在同一時間做的，

由於要清楚的說明，

所以分開來講，

如果您要在家做，

兩個一起弄就會很省時囉！