2017年4月14日 星期五

陶鍋使用節能板的優缺點

在之前的文章我們提過,陶鍋的特性是蓄熱強、導熱慢,所以因為這樣材料特質,陶鍋需要均勻的受熱,陶鍋才不會因為火力過於集中在某個區域而造成損傷。
大火與不均勻的受熱是造成陶鍋裂的很大原因,因為陶瓷受熱的地方蓄熱強,受熱則膨脹,如果火力強,受熱膨脹的速度會比熱傳導的時間快,當受熱的地方膨脹到沒有地方可以延展,就會裂或是剝落。

市面上的瓦斯爐林林總總,內焰式爐、外焰式爐、單圈火焰式、雙圈火焰式、點狀式、環狀式,有的火力太過於集中、有的火力不均勻。我們一直在思考要怎麼解決瓦斯爐火力不均勻。

今年初有客人跟我們分享用節能板的經驗給我們,跟我們說節能板有多好用,客人本身是用內焰爐,內焰爐一直有火過度集中以及火力太強的問題,用了節能板可以讓火力均勻很多,過年後我們就買回來做實驗。接著跟大家說我們目前使用的結論。

我們是買瑞康屋的節能板,試了兩個禮拜。優點非常多,加熱的效能很好,只慢直火一點。節能板的材質是鋁合金,導熱非常的快,能讓不均勻的火力快速分散在板子上,並且各種大小尺寸的鍋子都適用。節能版因為導熱快還可以當解凍盤來使用。

不過節能板有些要注意的地方:
1.不能空燒節能板。
2.節能板禁止使用快速爐,使用內焰式爐、遠紅外線爐禁止開大火。
3.如果陶鍋在節能版使用,一般瓦斯爐一樣是要中小火以下。
4.節能板在熱的狀態不能放陶鍋、陶壺上去,要低於100℃以下才能放陶鍋、陶壺,冷熱溫差太大會造成陶鍋損壞。