煎盤使用教學---香煎鮭魚（油份多的魚）

有許多人困擾魚很難煎、會沾鍋，
在這裡我們要教大家懶人煎魚法，
讓您輕鬆煎魚、兼得漂亮，
完全不用擔心難煎還是沾鍋，
因為根本不用讓魚翻面。
那我們就來試試看吧！

香煎鮭魚

材料：
新鮮鮭魚排 1片
薑 半條
蔥 2根
辣椒 1條

調味料：
醬油 1大匙 (10g)
烏醋 1大匙 (10g)

作法：（烹煮時間10分鐘）
1.將鮭魚排洗淨，並在魚的兩面抹鹽；薑洗淨切末、青蔥洗淨切成蔥花、辣椒切片備好。
2.將鮭魚排平鋪在煎盤上，蓋上玻璃蓋，再打開瓦斯爐，火源調整至平均小火即可。
3.約10分鐘，關掉瓦斯爐，把蔥花、薑末先放入煎盤，用煎盤的餘溫拌炒一下，但別把魚剷起來喔！
4.最後加入辣椒片裝飾，並將醬油與烏醋加入煎盤內調味，就直接端著煎盤上桌吧！

貼心小提醒：
1.鮭魚是屬於油份多的魚，魚本身就會就會出油，因此不用擺油。

2.這道煎魚的作法，鱈魚、白鯧、鱸魚也適用。

3.如果想要把剛煎好的鮭魚剷起來放到盤子裡，那需要等2分鐘讓鍋體的溫度降低，魚的表面和鍋子自然會分離，這時候就可以把魚剷起來了。

4.同樣的如果在煎容易沾鍋的食物（魚、豆腐），只要先把瓦斯爐關掉等個1-2分鐘，食物自然就會與鍋子表面分開，這時候就可以把食物翻面，所以食物照此方法就不會沾鍋囉！

把鮭魚洗淨、兩面抹上鹽平鋪在煎盤上

蓋上玻璃蓋

打開瓦斯爐，火源調整至平均小火

 只要10分鐘就好囉！而且完全不必翻面喔！

 灑上蔥花、蒜末，利用煎盤的餘溫把蔥蒜拌炒一下

 加入1大匙醬油和1大匙烏醋讓鮭魚的味道更好！

別忘了放點紅辣椒片，讓鮭魚看起來更美味喔！

最後就這樣端上桌吧，

讓陶鍋保持著食物的溫度，

用完餐，陶鍋還是溫的呢！