2010年12月22日 星期三

【搬家一週年特刊】憶楓樹里楓樹陶坊

圖、撰文:鈞仁
12/13是我們從台中南屯區楓樹里搬來霧峰一週年的日子,時間過得很快,回想起來似乎都是昨夜夢境發生的事,卻也真的經歷不少。趁寫這篇文章的機會,把我之前照的一些照片放上來。

2010年12月21日 星期二

【工商服務時間】迷你文心蘭

我們的好朋友山.野.家的蘭花出爐囉~
喔~不對~是開花了~
這盆放在手捏茶碗的迷你文心蘭很漂亮吧!
有意者請洽山.野.家0963-216-466

2010年11月25日 星期四

秋季時令---甜柿甜椒炒肉絲


進入秋天的季節囉!
遠離了只有瓜瓜的夏天啦!
秋天開始盛產了許多的水果、蔬菜,
令人垂涎三尺的甜柿正是盛產的時候,
美味的甜柿除了可以當作水果、拿來做柿餅,
甜甜的柿子也是入菜的好材料呢!
柿子的甜味增加了菜餚的甜美風味,
更讓菜餚豔麗的起來!
那我們今天就來動手試試看吧!

今天也來示範不用洗鍋就直接炒下一道菜囉!

2010年11月16日 星期二

【聯合專欄】與蔬菜在對的季節相遇---吃在當令



撰文:永興農園 林寶秀 攝影:山.. 亞力 開心演出:山.野.家.小梅子
山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006
永興自然生態有機農園http://blog.sina.com.tw/yongsing/

2010年9月26日 星期日

【新專欄】蒟蒻玉筍蘆筍

圖文/楓樹陶坊.侯鈞仁,示範演出/楓樹陶坊.侯師母

噢~夏末了怎麼還是那麼熱,秋天還有秋老虎耶,熱到吃不下怎麼辦呢?那我們今天就來吃爽口的涼拌料理吧!現在這時候還有退火的蘆筍,在過一陣子夏季的蔬果都不產囉!永興家用心用汗水種出來的綠蘆筍非常的甘甜,我們今天就用這來做好吃又美觀的涼拌玉筍蒟蒻蘆筍囉!

2010年9月16日 星期四

黑白木耳

鳳梨的季節快過囉,
趕快拿鳳梨來入菜,
鳳梨入菜時的酸甜滋味真是好吃!
秋天有柿子,
硬柿子入菜也超好吃滴!

2010年8月26日 星期四

【新專欄】季節上菜:苦瓜(料理篇)

季節上菜專欄將由楓樹陶坊、永興農場與山.野.家的版主輪番攝影書寫,並在楓樹陶坊部落格http://maple-pottery.blogspot.com/永興農場部落格http://blog.sina.com.tw/yongsing/山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006/一起播出

圖文/楓樹陶坊.侯鈞仁,示範演出/楓樹陶坊.侯師母

炎炎的夏日是各式各樣的瓜類的盛產期,台灣這地方這個季節生產什麼樣的蔬果,
也正好是我們人體需要,炎熱的夏日最適合來吃降火的苦瓜了!
用永興家的苦瓜簡單的處理就有很好吃的苦瓜料理囉!
食物只要呈現單純的原味就是最美好的呈現,
我們今天用味增來處理綠苦瓜,非常非常的簡單又好吃喔!

【新專欄】季節上菜:苦瓜(緣由及產地篇)


季節上菜專欄將由楓樹陶坊、永興農場與山.野.家的版主輪番攝影書寫,並在楓樹陶坊部落格http://maple-pottery.blogspot.com/永興農場部落格http://blog.sina.com.tw/yongsing/山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006/一起播出

2010年7月17日 星期六

用黑晶爐煮水

    前幾天剛好有位客人打電話來問3000cc燒水壺在菲力普的黑晶爐上怎麼使用,結果我一時也回答不出來,我們自己大部分都是用瓦斯爐來煮,也剛好這機會,我就自己來做實驗囉!
    首先,先把3000cc燒水壺加水至8-9分滿,將燒水壺放置在黑晶爐上,並將蓋子半開。若是火力5,加熱時間長達25分鐘水溫才會達到100℃水滾的狀態;若是火力6,約14-15分鐘即可將水加熱至100℃水滾的狀態。兩種加熱的方式都不會造成石灰質的產生,水滾後把火力調整到1的保溫狀態,可以讓水溫持續在95℃左右。

    不過我個人不太建議用黑晶爐,黑晶爐很方便,只要插電,而且又不挑鍋具,加熱方便,但它有跟電磁爐差不多的電磁波,黑晶爐的電磁波來自於它的散熱馬達。

2010年6月11日 星期五

陶鍋油炸蕃薯




六月初,我的五舅帶了幾個朋友來瞭解陶鍋,
剛好前陣子新入手了sony T900可以錄影,
那就來看看陶鍋怎麼油炸吧!

陶鍋油炸沒有油煙,
炸出來的油也不會變質,
只要炸完的油持續放在陶鍋裡就不會壞。

我明天要去上海,
改天我再把整個過程整理出來囉!

2010年6月4日 星期五

陶鍋V.S.砂鍋

常常有人說砂鍋和陶鍋不是一樣嗎?在這裡跟你解釋一下囉!

噢~還真的差蠻多的喔!

砂鍋的成分有含礦砂,為了要耐得住加熱冷卻的膨脹收縮,因此有孔隙,砂鍋新鍋需要養鍋,第一次使用前要先用水浸泡,並用稀飯的澱粉將砂鍋的孔隙填滿,為了防止 滲水。也因為砂鍋有孔隙,砂鍋很容易吸附食物的味道,並且擱置不用就會發霉。

我們的陶鍋的材質與砂鍋不同,鍋體的密 度與硬度高,比鋼鐵還硬,可使用鐵剷與鋼刷;沒有孔隙,是零吸水率的,新鍋不必養鍋即可烹飪,清洗非常容易,也不會在鍋內殘留食物的味道。

而且因為有遠紅外線和高穿透性的加熱效果,烹煮食物時可以保留住食物原本的鮮味。如果陶鍋平時沒在用也可以用來盛水果,因為陶鍋也有抗氧化的效用,保留住水果的新鮮。

砂鍋與陶鍋的比較

砂鍋
陶鍋
新鍋養鍋
需要,需泡水和煮稀飯
不需要,新鍋洗乾淨即可使用
毛細孔
有毛細孔,會吸附食物的味道
無孔隙,零吸水,不會殘留食物味道
清洗方法
菜瓜布
鋼刷、菜瓜布都可以
使用方法
適合煮和燉
煎炒煮炸燉都可以

2010年5月10日 星期一

最難忘的味道---烤地瓜

最難忘的味道---烤地瓜
每回經過路邊的古早味鐵桶烤地瓜,
空氣中也帶有點甜甜的焦糖香,
令我忍不住在那滴口水。
好消息來了~~
不必在外滴口水,
在家也可以有烤地瓜香囉!


2010年5月7日 星期五

遠紅外線檢測報告


我們的陶鍋有拿去工業技術研究院做遠紅外線平均發射率檢測,檢測結果陶鍋在4-16μm 的頻譜範圍有91.5%的極佳發射率。

事實上,遠紅外線範圍在4-1000μm,但真正對人有益的範圍介於4-20μm之間,在這區段的遠紅外線波有許多的好處,可以共振水分子,讓水分子微小化,讓人體更好吸收,並且用遠紅外線的器皿可以讓水中的氯氣、二氧化碳、氧氣排除,防止水或食物中的陰離子和陽離子化合成石灰質。

您把食物或是水果放在我們的陶鍋裡,陶鍋釋放的遠紅外線可將氧氣排除,因此可以讓食物保鮮不易氧化,讓食物和水果的保存時間拉長,也會讓水果更加的甘純。

使用陶鍋油炸,遠紅外線的作用可以讓油分子團微小化,讓油在加熱時可以更耐熱震,再配合陶鍋的均勻加熱方式,可以讓陶鍋油炸、炒菜時沒有油煙。





經濟部標準檢驗局試驗報告


這張圖是我們的陶鍋經過CNS12221試驗,
均未檢出重金屬鉛及鎘,
我們所使用的材料都是安全無毒的。

為什麼我們要強調陶瓷的安全無毒呢?
坊間傳言說陶瓷的釉料會使用重金屬,
因此會擔心陶瓷使用時會有重金屬疑慮,
陶瓷加的重金屬主要是鉛或鎘,
陶瓷為什麼要加重金屬主要有兩個原因,
一是為了讓釉藥燒成溫度降低至1030-1080℃,
可以減少很多電或瓦斯的成本開銷,
二是為了讓釉藥非常鮮豔。

我們為了要做可以食用的器皿,
重金屬材料在我們的陶鍋沒意義也不需要,
我們所有的陶鍋都是經過1250-1260℃的高溫燒成並達到不吸水,
重金屬只要燒超過1100℃起泡蒸發至空氣中,
我們的材料來源來自台灣、日本、美國、加拿大、荷蘭、澳洲的的自然礦產,
沒有任何有毒材料在裡面,
您可以安心的使用。


2014年五月底我們有再次做檢驗,可點選以下網址。
http://maple-pottery.blogspot.tw/2015/01/2014.html

2010年4月29日 星期四

糖醋豆皮(素)

我好喜歡喜歡酸酸甜甜鹹鹹的料理,
糖醋排骨、糖醋魚都好好吃喔~
為了響應四月的世界地球日,
今天來篇素食的糖醋料理囉!

2010年4月28日 星期三

九層塔蛋

我們之前嘗試過超簡單煎荷包蛋的方法,
那我們今天來試試看九層塔蛋也如何不沾鍋吧!
因為份量比較多,
小煎盤沒辦法滿足我們的需要,
需要用到平底鍋來煎。

2010年4月27日 星期二

來碗龍葵地瓜湯吧!

噢~有兩個星期沒更新部落格了,
雖然心中累積了些東西,
最近忙得沒什麼時間把東西寫出來,
看來只能密集連發勒~咻咻咻
最近庭院裡長了幾株龍葵,
『龍葵』似乎是個很陌生的名詞,
唉呀~就是台語所說的『黑甜仔菜』嘛,
大家知道了吧!

2010年4月15日 星期四

要習慣戴帽子

話說上上週我發燒感冒,
發燒、咳嗽、流鼻水、全身無力樣樣來,
後來有個懂醫術的師父跟我說,
『戴帽子就好啦』

2010年4月8日 星期四

洋蔥魚片

其實今天這道菜跟上篇文章毛豆炒豆干是同一時間做的,
但為了不要發文太密集,
我兩篇文章就分開發表囉!
那今天教大家做菜,
也順便聊聊我們平常怎麼吃飯囉!

洋蔥魚片

2010年4月6日 星期二

圓缽使用教學---毛豆炒豆干

真的覺得中國人真是聰明耶!
可以發明那麼多豆類食品,
豆腐、豆干、豆皮、豆腐乳、、、豆豆豆,
真的好多豆,
而且非常的美味,
那我們今天也是用豆豆來做菜囉!

毛豆炒豆干
 

2010年3月23日 星期二

楓樹陶坊開烹飪班囉!




想要瞭解陶鍋嗎?
或是覺得陶鍋操作起來不順手嗎?
覺得進廚房做菜很難、很麻煩嗎?
那就來楓樹陶坊做菜吧!
我們會在烹飪課程中讓您實際操作如何燒一手好菜!
報名辦法:
e-mail:maplepottery@gmail.com
tel:04-2332-1627 0963-493102

得來不易的糖

我從馬來西亞回來半個月了,
一直擱置了這篇文章,
那今天我就要告訴你過年後我去馬來西亞的重要任務!

2010年3月22日 星期一

圓缽使用教學---雪裡紅炒豆干

在逛霧峰的傳統市場常常可以看到農家老婆婆自己做的雪裡紅、醃菜心,
就是要這樣傳統的市集才能看到這樣農產品,
傳統市集也有現代化大賣場所沒有的濃濃人情味,
能去傳統早市買菜真是幸福啊!
那我們今天就用圓缽來炒盤豆干雪裡紅吧!

雪裡紅炒豆干

2010年3月19日 星期五

煎盤使用教學---酥煎肉魚(水份多的魚)

那我們今天要挑戰更高難度的囉!
今天要兼的魚是水分多的肉魚,
肉魚在台語叫做(罵即啦),魚市常見的鹹水魚,
煎這種魚一不小心就容易沾鍋,
我們今天來教你如何把魚煎的酥酥不沾鍋。
酥煎肉魚


2010年3月16日 星期二

煎盤使用教學---香煎鮭魚(油份多的魚)

有許多人困擾魚很難煎、會沾鍋,
在這裡我們要教大家懶人煎魚法,
讓您輕鬆煎魚、兼得漂亮,
完全不用擔心難煎還是沾鍋,
因為根本不用讓魚翻面。
那我們就來試試看吧!


香煎鮭魚



2010年3月11日 星期四

愛心的私房咖啡大公開

來杯楓樹陶坊咖啡吧!
我們的咖啡都是由侯老師用陶鍋慢火烘焙而成的喔!
來楓樹陶坊的朋友都對我們的咖啡讚不絕口。
為什麼楓樹陶坊的咖啡可以那麼甘純好喝呢?
為什麼楓樹陶坊的咖啡不會讓人睡不著?
 
今天我們要跟大家分享我們咖啡好喝的秘訣喔!
讓您在家也可以烘焙出跟我們一樣的咖啡。

2010年3月8日 星期一

十人份飯鍋使用教學---皇帝豆燉杏鮑菇(素)

今天要造福吃素的朋友囉!
我們今天要做的是好吃的皇帝豆燉杏鮑菇,
這道菜保留了杏鮑菇的鮮味與口感,
一定要用小顆的杏鮑菇吃得才過癮。

皇帝豆燉杏鮑菇

2010年3月5日 星期五

十人份飯鍋使用教學---甘味白菜魯

大家久等囉!
過了個年,
我去了一趟馬來西亞,
現在要趕快加把勁努力PO文囉!
雖然現在說有點晚了,
還是祝大家開工、開學愉快啦!


趁著大白菜快過的季節,趕快來吃盤白菜魯吧!
今天我們也是用萬用的十人份飯鍋來煮喔!

甘味白菜魯

2010年2月16日 星期二

楓樹陶坊新氣象

 
新年快樂!各位親朋好友們! 
祝大家新的一年平安喜樂!

2010年2月12日 星期五

陶鍋也可以用電子鍋煮飯喔!

很多客人們訝異電子鍋也可以用陶鍋,
煮飯才不是電鍋的專利勒!
陶鍋用電子鍋煮出來的飯更好吃喔!

之前我們教過了陶鍋用電鍋煮飯(點我可以看到內容)
還有陶鍋用瓦斯爐煮飯(點我可以看到內容)
今天要學的是怎麼用電子鍋煮飯

 

2010年2月4日 星期四

十人份飯鍋使用教學---炒青菜

其實十人份的飯鍋是最好用的多功能鍋,
可以在大同電鍋煮飯煮湯,
還可以在瓦斯爐上煮飯、炒菜、煮湯...樣樣行!
現在我們就來試試飯鍋炒青菜囉!
真的很簡單喔!

炒菠菜
 

十人份飯鍋使用教學---用瓦斯爐煮飯

我們學過了怎麼用電鍋煮飯,
那現在我們來用瓦斯爐來煮香Q四穀米吧!
還沒看過電鍋煮飯看我這邊!(請點我!)

瓦斯爐煮健康四穀飯(十人份)

2010年2月3日 星期三

十人份飯鍋使用教學---電鍋煮飯

如何用十人份飯鍋煮出又香又Q的飯呢?
我們先從最簡單的開始,
用電鍋煮飯!
 
電鍋煮健康四穀飯(十人份)

2010年2月1日 星期一

在哪裡可以買到楓樹陶坊的陶鍋呢?

在哪裡可以買到楓樹陶坊的陶鍋呢?
您可以直接聯絡我們,
電話: 04-24061339 04-24068539
手機:0963-493102 0978113167
e-mail: maplepottery@gmail.com

除了直接與楓樹陶坊聯絡購買。
其實不需要大老遠跑到台中大里來,
在台灣各地都可以看得到楓樹陶坊的陶鍋喔!

以下是楓樹陶坊的經銷商

北區
樸園有機
南昌店
台北市中正區南昌路一段25號1樓 
電話:02-3322-1676
傳真:02-3322-1675
石牌店
電話:02-2828-7336
傳真:02-2828-7335
台北北投區石牌路二段122號


「民雄有機世界」陽光楊梅店:
桃園縣楊梅鎮中山北路二段121號
電話:03-482-2392
手機:0958-977-793(瑞穗)
傳真:03-482-2392
E-mail:irenehuang66@yahoo.com.tw


南區
「民雄有機世界」民雄總店
嘉義縣民雄鄉東榮路20號
電話:0800-88-6061, 05-2268177(馬太太)
傳真:05-2065635


楓樹陶坊分店
高雄市前鎮區建隆里前鎮第一公有臨時市場(西甲市場)35號
電話:07-751-6794 3:00pm前
電話:07-333-7485 3:00pm後


東部

三彩堂生機店
台東市中山路380號
電話:089-355605
FAX:089-332098

2010年1月25日 星期一

煎板豆腐---煎盤使用教學

煎盤使用教學---如何不沾鍋、輕鬆好上手
免熱鍋、熱油即可不沾鍋,讓你輕鬆炒出好菜餚


煎板豆腐


















炒綠花椰菜--煎盤使用教學

煎盤使用教學---如何不沾鍋、輕鬆好上手
免熱鍋、熱油即可不沾鍋,讓你輕鬆炒出好菜餚

炒綠花椰菜
















怎麼到楓樹陶坊呢?

要怎麼到楓樹陶坊呢?
讓我來告訴你吧!

楓樹陶坊在這裡!

檢視較大的地圖

如果你想自己開車

  • 國道3號下霧峰交流道左轉,接林森路往台中方向,在霧峰農工旁的小巷子(中正路1224巷)進入即可抵達。 
    • 省道台3線往霧峰方向,在霧峰農工旁的小巷子(中正路1224巷進入即可抵達。

      如果你想搭公車

      • 在台中車站搭乘6100路、6235路、6871路、6873路公車至霧峰農工站下車,過馬路沿著霧峰農工旁走到中正路1224巷,我們就是巷口第一間,充滿綠色植物的那間啦!

      2010年1月24日 星期日

      煎荷包蛋---煎盤使用教學

      煎盤使用教學---如何不沾鍋、輕鬆好上手
      免熱鍋、熱油即可不沾鍋,讓你輕鬆炒出好菜餚


      煎荷包蛋
















      我看到的楓樹陶坊

      如果你問,楓樹陶坊是什麼樣的一個地方,我會告訴你,他是一個像「家」的地方。


      楓樹陶坊像是每位旅人的家,來到這個地方,每個人除了 「 特別」、「神奇 」外,幾乎找不到更適合的形容詞,來描述對於這個空間立即產生的情感。侯媽媽總是親切地邀請你吃一道無油煙烹飪、原汁原味的陶鍋養生餐,侯老師總是熱情地 邀請你坐下來喝杯他親手泡的好茶,而身旁的熟客好友總是笑咪咪地與你分享自遠方帶來的名產。


      剛來到這個地方,多數的旅人不懂得喝茶也不了解陶鍋有什麼特別的地方,但內心深處總會被這個像「家」的地方給觸動。或許會想到在遠方的老母,或許會想到在海外的父親,或許,會想到自己如果以後有個家,也會希望自己的家像這個地方一樣。