噢～夏末了怎麼還是那麼熱，秋天還有秋老虎耶，熱到吃不下怎麼辦呢？那我們今天就來吃爽口的涼拌料理吧！現在這時候還有退火的蘆筍，在過一陣子夏季的蔬果都不產囉！永興家用心用汗水種出來的綠蘆筍非常的甘甜，我們今天就用這來做好吃又美觀的涼拌玉筍蒟蒻蘆筍囉！
材料：
玉米筍 4兩
永興的蘆筍 半斤
蒟蒻絲小捲 1盒
牛蕃茄 1顆（牛蕃茄可以用小蕃茄代替）
補充：
經過永興農場的提醒，我們才知道蕃茄並不是夏季的水果，是現在9月底才會種的蔬果，蘆筍跟蕃茄相遇在3至6月，而現在的蕃茄是高山或是進口的，所以在這裡是個錯誤示範囉！大家請支持在地與當季的蔬果。雖然是個錯誤，但也才讓我們明白原來現在的蕃茄不是當季的蔬果。那明年3至6月再來做這道菜吧！
醬料：
薑末 1大匙
米醋 1大匙
糖 1小匙
醬油膏 1大匙
醬油 1小匙
芝麻油 1小匙
口味可以依照自己喜歡做調整，例如醋可以用果醋。
作法：
1. 將各材料洗淨，蘆筍去尾並切4-5公分一段，薑切末把醬料備好。
2. 待鍋子水滾，將玉米筍先入鍋，約3分鐘後把蘆筍也入鍋，約1分鐘即可起鍋，接著汆燙蒟蒻絲，燙一下即可起鍋，並浸在冷開水或冰開水中冷卻，而後瀝乾。最後再把牛蕃茄汆燙，約3分鐘起鍋，待牛蕃茄冷，剝皮切塊。
3. 把材料排盤，將備好的醬料淋上去，攪拌一下，就可以上菜囉！
約3分鐘後把蘆筍也入鍋，約1分鐘即可起鍋
接著汆燙蒟蒻絲，
燙一下即可起鍋，
並把汆燙的材料浸在冷開水或冰開水中冷卻，
而後瀝乾。
最後再把牛蕃茄汆燙，
約3分鐘起鍋，
待牛蕃茄冷，
剝皮切塊。
把材料排盤，
將備好的醬料淋上去，
攪拌一下，
就可以上菜囉！
（季節上菜專欄將由楓樹陶坊、
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