燒水壺使用的注意

燒水壺使用最重要的就是，蓋子要打開，因為水裡面有一些氣體，這些氣體帶負電，要在水溫達到42℃之前把這些負離子排出去，負離子吃到我們肚子裡面去不能進入我們血液，還是要透過肺部和皮膚排出，負離子是透過肺部吸收才會進入人體系統，是沒辦法從小腸進入體內。

如果燒水壺的蓋子沒有打開，水中的負離子不能從正常的管道離開，負離子會從壺嘴出去，這樣負離子排的量太少，因為壺嘴大部分被水淹滿，負離子排不出去，會在水中負離子會和水中的游離金屬化和成石灰質沈澱或漂浮在壺內，以及在壺嘴的口緣堆積石灰質，石灰質是從42℃開始化和，到65℃結束，所以若不能在42℃或四分鐘之前把負離子從水中排出來，就會在水中產生石灰質，燒水壺也是會產生石灰質，只是產生的比較少。所以一開始加熱陶壺不能開大火，若一開始開大火，在四分鐘之前就會達到42℃。

燙青菜的要領---加點油在滾水中

燙青菜時，因為青菜裡頭的汁液密度比水高，如果清水沒有放油的話，青菜在100℃的水中，青菜的養分會像噴射一樣噴出來，因此青菜會縮小，青菜的養分都跑到湯裡頭去。

再來是，水再怎麼加溫都只能保持在100℃，然後水會開始氣化，可是如果加了少許的油，水會從100℃馬上竄升至108℃。當水在100℃時，若沒放油，把青菜放入滾水中，水溫會下降至40幾℃；若放油的話，把青菜放入滾水中，水溫只會降至60幾℃，水60幾℃加熱到100℃時間的比較短，所以川燙時間也會縮短，更能保持青菜的養分。

因為油可以蓄很高的熱能，如果同時放鹽巴、放油效果更好，水的濃度變高，可以讓青菜的湯汁封在青菜裡，若青菜的汁噴出來至湯中，青菜就會纖維化，我們吃到肚子裡去，因為我們身體需要營養，我們的胃會分泌更多的胃酸去分解纖維化的青菜，胃酸分泌過多會傷害腸子，所以為什麼燙青菜需要放油。同時放油放鹽巴也很好，鹽巴讓水不容易降溫，鹽巴有抗氧化的功能，如果放鹽巴燙出來的青菜會更漂亮。

陶鍋介紹影片（台語版）

昨天早上趁著朋友來訪，

詢問幾個陶鍋的問題，

正好林大哥帶了他的DV，

那就在這千載難逢的好機會中拍下這些影片。

1.使用陶鍋應注意什麼？

2.陶鍋與鐵鍋的不同

3.陶鍋與砂鍋的不同

4.能量是什麼？

5.生產陶鍋的緣起

天氣冷，起炭爐

濕冷的天，

點起炭爐，

暖暖空間，

趕走濕冷，

暖壺熱茶～

【搬家一週年特刊】憶楓樹里楓樹陶坊

圖、撰文：鈞仁

12/13是我們從台中南屯區楓樹里搬來霧峰一週年的日子，時間過得很快，回想起來似乎都是昨夜夢境發生的事，卻也真的經歷不少。趁寫這篇文章的機會，把我之前照的一些照片放上來。

【工商服務時間】迷你文心蘭

我們的好朋友山.野.家的蘭花出爐囉～

喔～不對～是開花了～

這盆放在手捏茶碗的迷你文心蘭很漂亮吧！

有意者請洽山.野.家0963-216-466

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秋季時令---甜柿甜椒炒肉絲

進入秋天的季節囉！
遠離了只有瓜瓜的夏天啦！
秋天開始盛產了許多的水果、蔬菜，
令人垂涎三尺的甜柿正是盛產的時候，
美味的甜柿除了可以當作水果、拿來做柿餅，
甜甜的柿子也是入菜的好材料呢！
柿子的甜味增加了菜餚的甜美風味，
更讓菜餚豔麗的起來！
那我們今天就來動手試試看吧！

今天也來示範不用洗鍋就直接炒下一道菜囉！

【聯合專欄】與蔬菜在對的季節相遇---吃在當令

撰文：永興農園 林寶秀 攝影：山.野.家 亞力 開心演出：山.野.家.小梅子
山.野.家部落格http://www.wretch.cc/blog/alive2006
永興自然生態有機農園http://blog.sina.com.tw/yongsing/