如何用陶鍋炸豬油

陶鍋榨豬油

一早侯媽媽到市場去買菜，看到豬肉攤的豬油片很新鮮，買了兩斤回來榨油。我們家已經好幾年沒有在一般的賣場買過油，豬油是我們自己榨的，苦茶油也是朋友榨的，所以近年來的食安風暴，對我們來說沒什麼影響。

今天教大家怎麼用陶鍋榨豬油，兩斤油塊約可以榨1.2公升

1.早一點到市場，跟肉攤老闆說你要買炸豬油的油塊，通常是豬板油，記得切丁。
2.拿出你們家的深鍋，圖片中是用多功能飯鍋（十人飯鍋）
3.把油塊可以先用熱開水燙一下
4.把油塊放入陶鍋內，用飲用的開水蓋過油塊。
5.開平均的小火（幾乎快熄掉的狀態）慢慢榨油，大約三個小時，看到油塊都變成油渣渣浮起來就可以了，油渣渣不要丟掉喔！可以拿來拌菜，或是剛炸好的渣渣可以沾醬油來吃，非常美味。

豬油榨出來的顏色會透明帶鵝黃，會有淡淡的油香。如果有焦味或臭油味，就是榨的方法錯誤。

豬油很適合拌在鹼性比較強的蔬菜，例如：地瓜葉、空心菜、莧菜...等。

小提醒：
榨油的時候一定要先用水蓋過油塊，是因為水可以保護榨油的溫度不會高於攝氏100度，讓油不會氧化和劣化。