陶鍋使用節能板的優缺點

在之前的文章我們提過，陶鍋的特性是蓄熱強、導熱慢，所以因為這樣材料特質，陶鍋需要均勻的受熱，陶鍋才不會因為火力過於集中在某個區域而造成損傷。
大火與不均勻的受熱是造成陶鍋裂的很大原因，因為陶瓷受熱的地方蓄熱強，受熱則膨脹，如果火力強，受熱膨脹的速度會比熱傳導的時間快，當受熱的地方膨脹到沒有地方可以延展，就會裂或是剝落。

市面上的瓦斯爐林林總總，內焰式爐、外焰式爐、單圈火焰式、雙圈火焰式、點狀式、環狀式，有的火力太過於集中、有的火力不均勻。我們一直在思考要怎麼解決瓦斯爐火力不均勻。

今年初有客人跟我們分享用節能板的經驗給我們，跟我們說節能板有多好用，客人本身是用內焰爐，內焰爐一直有火過度集中以及火力太強的問題，用了節能板可以讓火力均勻很多，過年後我們就買回來做實驗。接著跟大家說我們目前使用的結論。

我們是買瑞康屋的節能板，試了兩個禮拜。優點非常多，加熱的效能很好，只慢直火一點。節能板的材質是鋁合金，導熱非常的快，能讓不均勻的火力快速分散在板子上，並且各種大小尺寸的鍋子都適用。節能版因為導熱快還可以當解凍盤來使用。

不過節能板有些要注意的地方：
1.不能空燒節能板。
2.節能板禁止使用快速爐，使用內焰式爐、遠紅外線爐禁止開大火。
3.如果陶鍋在節能版使用，一般瓦斯爐一樣是要中小火以下。
4.節能板在熱的狀態不能放陶鍋、陶壺上去，要低於100℃以下才能放陶鍋、陶壺，冷熱溫差太大會造成陶鍋損壞。