新鍋用過後產生的彩虹光

有來自馬來西亞的客人說：鍋子買回去之後，第一次使用鍋子，煮出來的東西很美味，但要洗的時候出現七彩的顏色，這樣正常嗎？還可以用嗎？為什麼會這樣？

我們在這裡解釋一下，也很感謝客人的提問。
我們的鍋子表面的釉料是根據各種礦石成分比例配成燒製的，鍋子的表面其實是許多細小礦石的結晶體，由於這些礦石結晶共晶的結構，接受到光、熱能等各種波動能量交換後產生遠紅外線。若是這些晶體結晶發達，就會在釉體表面產生均勻的尖端，當烹煮過後，鍋子還留有一點薄油，就會產生七彩的折射光。

釉裡面結晶的黑晶體，如果被燒出來的時候就會呈凸粒狀，那凸粒密佈的時候，就會產生許多如尖山和窪地，那當這些窪地被脂肪和蛋白質填滿的時候就會產生七彩折光，這是一種物理現象，不是化學現象。七彩光現象只要鍋子用水煮過讓脂肪溶解在水中即會消失，或是用久了鍋體表面黑晶體的凸粒被磨平也就不會出現。

有七彩光現象的鍋子有幾個好處，一是這樣比較不會沾、二是尖端能量釋放比較強，三是這樣的導熱比較快，這是正常現象放心使用。如果用200倍放大鏡，可以看到釉的表面有許多凸起的結晶。

鍋子出現這樣的狀況，只要用醋或是清潔劑泡過清洗過後就好了。

陶鍋使用注意！

您在使用楓樹陶坊的陶鍋前有幾點要請您注意：

1. 首先您要先摒棄使用鐵鍋的思維。
2. 禁用大火和中間集中火。
3. 禁止空燒陶鍋，陶鍋裡有水、油或食物時才能開火。
4. 使用煎、烤、爆香等陶鍋極熱的狀態禁止加水、油或食物。麻煩您先把火源關掉一兩分鐘再加水、油或食物，而後再開火加熱。
您只要照這四點使用陶鍋，陶鍋就會很耐用。

給第一次使用者：
1. 請詳加閱讀使用說明書。
2. 陶鍋可使用的爐具：瓦斯爐、電熱爐、黑晶爐、電鍋、電子鍋、微波爐、烤箱皆可；僅有電磁爐不能使用。
3. 陶鍋初使用不需養鍋，清洗乾淨即可使用。
4. 我們的陶鍋比鋼鐵還硬，陶鍋可使用鐵剷、鐵刷。
5. 陶鍋和鐵鍋大不相同，陶製品蓄熱快、導熱慢，陶鍋和火源接觸的地方會蓄很高的熱能，需要用食材來分散熱能，而沒和火源接觸的地方則溫差很大（溫度較低）；鐵鍋正好相反，蓄熱差、導熱快，必須用大火才能烹飪。
6. 我們的陶鍋表層沒有外加的低溫塗料，表面的釉是光滑的玻璃質面，因此油容易在鍋體表面滑動，當食物沒有接觸到油，就容易沾鍋，如果您掌握好技巧就不會沾鍋了。

▲例如煎魚：
a.鍋內放一層均勻的油，接著直接把魚平貼鍋底（冷凍的魚不用退冰），蓋上鍋蓋，開平均小火。
b.以小火煎魚5分鐘後把鍋蓋打開，繼續煎2-3分鐘後熄火，即可煎熟，單面煎就會熟了。
c.若您想將魚翻面，爐火關掉後2-3分鐘後再翻面，當鍋子和食物冷卻，兩者就會分離。（若您發現還是有沾鍋的現象，有兩個原因，一是油不夠多，二是火太大了，需要再把火關小些）
d.如果要淋上的醬料，請熄火後，再淋在食物上，不要淋在鍋子上。

▲例如煎蛋：（小煎盤一次可同時煎4-5個荷包蛋）

先把油倒入鍋內，油可以多些，然後把要煎的蛋通通打入鍋內，蓋上玻璃蓋後再打開熱源，用平均小火把蛋清煎到變白後就要熄掉火源，操作的時間約3-5分鐘。可隨自己的口感決定要不要把蛋翻面，如果蛋要翻面請熄火降溫2分鐘後再翻面。

如有任何使用上的問題，請與我們聯絡，我們很樂意為您解答。

燒水壺使用的注意

燒水壺使用最重要的就是，蓋子要打開，因為水裡面有一些氣體，這些氣體帶負電，要在水溫達到42℃之前把這些負離子排出去，負離子吃到我們肚子裡面去不能進入我們血液，還是要透過肺部和皮膚排出，負離子是透過肺部吸收才會進入人體系統，是沒辦法從小腸進入體內。

如果燒水壺的蓋子沒有打開，水中的負離子不能從正常的管道離開，負離子會從壺嘴出去，這樣負離子排的量太少，因為壺嘴大部分被水淹滿，負離子排不出去，會在水中負離子會和水中的游離金屬化和成石灰質沈澱或漂浮在壺內，以及在壺嘴的口緣堆積石灰質，石灰質是從42℃開始化和，到65℃結束，所以若不能在42℃或四分鐘之前把負離子從水中排出來，就會在水中產生石灰質，燒水壺也是會產生石灰質，只是產生的比較少。所以一開始加熱陶壺不能開大火，若一開始開大火，在四分鐘之前就會達到42℃。

燙青菜的要領---加點油在滾水中

燙青菜時，因為青菜裡頭的汁液密度比水高，如果清水沒有放油的話，青菜在100℃的水中，青菜的養分會像噴射一樣噴出來，因此青菜會縮小，青菜的養分都跑到湯裡頭去。

再來是，水再怎麼加溫都只能保持在100℃，然後水會開始氣化，可是如果加了少許的油，水會從100℃馬上竄升至108℃。當水在100℃時，若沒放油，把青菜放入滾水中，水溫會下降至40幾℃；若放油的話，把青菜放入滾水中，水溫只會降至60幾℃，水60幾℃加熱到100℃時間的比較短，所以川燙時間也會縮短，更能保持青菜的養分。

因為油可以蓄很高的熱能，如果同時放鹽巴、放油效果更好，水的濃度變高，可以讓青菜的湯汁封在青菜裡，若青菜的汁噴出來至湯中，青菜就會纖維化，我們吃到肚子裡去，因為我們身體需要營養，我們的胃會分泌更多的胃酸去分解纖維化的青菜，胃酸分泌過多會傷害腸子，所以為什麼燙青菜需要放油。同時放油放鹽巴也很好，鹽巴讓水不容易降溫，鹽巴有抗氧化的功能，如果放鹽巴燙出來的青菜會更漂亮。

陶鍋介紹影片（台語版）

昨天早上趁著朋友來訪，

詢問幾個陶鍋的問題，

正好林大哥帶了他的DV，

那就在這千載難逢的好機會中拍下這些影片。

1.使用陶鍋應注意什麼？

2.陶鍋與鐵鍋的不同

3.陶鍋與砂鍋的不同

4.能量是什麼？

5.生產陶鍋的緣起

天氣冷，起炭爐

濕冷的天，

點起炭爐，

暖暖空間，

趕走濕冷，

暖壺熱茶～